同样是大米白面，吃法不同，升糖指数也不同，所以患者在主食的吃法上也大有讲究。对于糖尿病患者来说，主食一定要吃，只要把握好主食的量以及主食的吃法，就不会对血糖造成太大的影响。

一、总量控制

糖尿病患者吃主食，应占一顿饭总量的1/4。早晨可以吃1两主食，中午和晚上各吃2两。当然这样的主食量还是应该在营养师的指导下进行选择。

二、米饭比粥好

饭菜不要太软烂。粥和米饭相比，粥要比干米饭升高血糖的速度快得多。因为一般粮食谷物进入胃之后要经过胃的消化和研磨，变成糜状之后才能进入肠道进行吸收，但是粥就没有了消化和研磨的过程，吃进去之后直接进入肠道吸收，因此升高血糖的速度快。但是有的人特别爱喝粥怎么办？如果实在割舍不下，可以改变喝粥的方式。因为粥是流食，很多人一口气就喝一碗，这种吃法是不妥的，应想办法让这碗粥半个小时才喝完。采用的方法就是一边吃菜，一边喝粥。让粥进到胃的时间被拉开。所以，如果糖尿病患者想要吃升糖指数高的食品，包括慢头、包子、粥，就要吃得慢一点，跟菜搭着吃。

三、死面比发面好

糖尿病患者在吃面食的时候尽量不要吃发面的食物，而应该选择死面的食物。面粉中的淀粉经过发酵形成部分小分子的糊精、寡糖，甚至是葡萄糖，因此发面比死面更容易消化吸收，并在胃肠道停留时间较短，所以选择死面饼比发面馒头有利于控制血糖。

四、粗粮比细粮好

另外，相同的加工方法，粗粮和细粮的血糖生成指数也不同。比如同样是馒头，玉米面、荞麦面的升糖指数就明显低于小麦粉；玉米渣粥的升糖指数低于玉米面粥。可见粗粮的升血糖能力较细粮低，所以糖尿病患者应该多吃粗粮。但是，物极必反，还是需要注意一个“量”字。

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