转眼又到了冬令膏方时节，咨询膏方进补的人也开始增多。膏方（也称膏滋药）进补已不是中老年人的专利，也是许多青年青睐的进补方式。膏方是将药物用水煎煮浓缩至膏状剂型，它是中医药的重要组成部分，体现了中医“天人合一”的思想。

膏滋药的常见问题

膏滋药的外观性状

膏滋药应细腻、黑润而有光泽，有药物的清香味，而且膏体稠厚适中、呈半固体状态——“色黑如漆，光亮如镜”，应该有无糖的结晶析出现象，气味无焦臭味、异味，无焦屑、药渣等异物。

保存容器的选择

多采用陶瓷、玻璃或不锈钢材质的大口容器，方便每日取用。若选择一次性单剂量包装、塑料袋真空包装，服用简便、清洁卫生、携带方便、保质期长。

防霉及发霉的处理

膏方保存放置及服用过程中受潮或保存不当，易发生霉变。所以，服用挖取膏时，舀取膏方的汤匙应固定。使用前，汤匙应洗净、干燥、消毒，不能带入水汽；之后，该汤匙应置于容器中，不再取出。也可以一次取出 3～5 天的服用量，置于小容器中，避免多次取用造成污染。如表层出现小霉点时，可以将有小霉点的表层去除，余下部分倒出重新入锅熬煮，煮透后膏液再次装入干净容器；或将余下部分隔水蒸透，待完全凉透后，加盖密封，入冰箱冷藏。一次性单剂量包装的现代化包装工艺，在一定程度上解决了膏方贮存的问题。

颗粒状现象

颗粒状现象即“返砂”现象，是糖和药分离，糖结晶析出，并非变质，可放心服用。膏方用糖需炼制（炒透），控制水分含量，使糖晶粒熔化，起杀灭微生物和净化作用，如果加入膏中的糖未“炒透”，就易出现“返砂”现象。

膏滋药偏老或过硬

膏体凝结成块，硬如石，服用时挖膏困难，一般见于荤胶，主要是胶类药物用量过多，或收膏水分过少。可用加热且干燥的汤匙舀取。暖冬气温偏高，膏方可熬至偏老，防止水分过多霉变。

膏滋药的胶类小知识

胶类富含多种氨基酸，能增强人体免疫功能，在膏滋加工中不仅有很好的药效，而且有助于膏滋成型。胶类的选用也需辨证，阿胶、龟甲胶、鹿角胶、鳖甲胶、黄明胶各自功用不同，要根据不同的需求来选用。

阿胶

为马科动物驴的干皮或鲜皮经煎熬、浓缩制成的固体胶。功效补血滋阴、润燥、止血。用于血虚面色萎黄、眩晕心悸、肌萎无力、心烦不眠、肺燥咳嗽、劳嗽咯血、吐血尿血、便血崩漏、妊娠胎漏。阿胶长于补血，更适合于妇女。

鹿角胶

系由鹿角经熬煮、浓缩等工序后制成，其味甘、咸，性温。用于肝肾不足所致的腰膝酸软、阳痿遗精、虚劳羸瘦、崩漏下血、便血尿血、阴疽肿痛。鹿角胶温阳补肾，更适合男子。阴虚阳亢者忌服。

龟甲胶

为乌龟腹甲经煎熬、浓缩制成的固体胶，性偏平和，味甘而咸。具有滋阴、补血、止血作用。用于阴虚潮热、骨蒸盗汗、腰膝酸软、血虚面色萎黄、崩漏、带下。胃有寒湿者忌服。

鳖甲胶

为鳖科动物的背甲经熬煮、浓缩等工序后制成，其味咸，微寒。具有滋阴补血、润肺消积的作用。主治骨蒸潮热、虚痨咳血、疟疾痞块、气血亏虚、闭经难产、湿痰流注。鳖甲胶还能强健筋骨，骨质疏松者可考虑优先选用。

（三七 百合 蛤蚧）