撰文　健忘的胖胖

编辑　保健君

这就是秋梨膏

进入秋天和冬天，全国大部分地区气候干燥，患感冒、咳嗽的人很多，有一种饮品在市场上卖得很火，这就是秋梨膏。

八月十五过后，正是梨子上市的时候。用应季的秋梨，配上一些具有润肺养阴、止咳化痰等作用的、药食同源的中药和食品，比如茯苓、川贝、麦冬、蜂蜜等，经过简单的加工制作，就成为闻名遐迩的秋梨膏，冬秋季节，北京人的最爱！

为什么说是北京人的最爱呢？过去，秋梨膏是宫廷御用，清朝后由御医传出宫廷，流传至民间。北京人很有口福，因为北京就是秋梨膏中的主要配料——秋梨，或者是鸭梨、雪梨的产地，所以，秋梨膏也成为了北京的传统特产。

如今，秋梨膏在网上也可以买到一些北京名老字号如恩济堂的产品。不过，这玩意儿实在是太好喝了，三两天就干掉一瓶，可以说价格不菲。

先将鸭梨去皮，用磨姜器擦磨成绒。很多人不知道何谓磨姜器，可以上某宝搜一下～可以磨姜、磨蒜泥，一个价钱不到10块钱的多用途烹饪小器具哦！

家里有蔬菜刨丝器，也可以，最好用刨细丝的刀，刨出的梨绒挤压梨汁更省力。

这就是某宝上的磨姜器↑

将梨绒放入纱布缝制的口袋中，用双手将梨汁绞在容器内。

这里再教您一个窍门：买新鞋的鞋盒中，经常用白色的无纺布口袋作为包装，穿了新鞋之后，这个口袋不要轻易丢弃，因为它既环保又结实，洗一洗便可以用来替代纱布袋，使劲拧、反复使用都不会破的哦！

将梨汁、红枣、冰糖、姜片、川贝、茯苓、麦冬全部放入煲内，先煮开，再改用小火慢煮，至汤汁变浓稠。

当红枣煮制稍微柔软时，用剪刀剪成数粒，可以更出味。当然，要是不喜欢红枣味道和颜色太重的，可以省掉这道工序。

煮制时间约需1个多小时，在这过程中会出现大量的泡沫，要随时将泡沫用漏勺（笊篱）撇出。汤汁逐渐变粘稠、起泡后要不断搅拌，避免煮焦糊。

煮至汤汁变粘稠、出现挂勺，也就是把勺子提起时，汤汁呈粘稠状、成串滴下，即可停火，趁热用纱布或者无纺布的口袋过滤。滤汁放凉后，加入蜂蜜，搅拌均匀，即得。

装瓶，入冰箱冷藏保存，随取随用。

注意瓶子在使用前要预先洗净，将水晾干，便于贮藏保管，如果有生水，会缩短储藏的时间。

饮用时，切记不要兑开水，兑入温水稀释即可，以免蜂蜜失去活性。

这款自制秋梨膏，含有丰富的果糖、葡萄糖、苹果酸、多种维生素和无机盐钙、磷、铁、茯苓酶、贝母碱等对人体有益的成分，具有润肺止咳，生津利咽的效果，可以润肺止咳，清热化痰，宁心安神，效果明显。

除脾胃虚寒与泄肚患者，妇孺老弱皆可饮用。

此外，朋友们还可以根据自己的情况和喜好，适度调整配方。比如，要是并不咳嗽，或者嫌配方过于寒凉，只想起到滋阴润肺的保养作用即可，可以去掉川贝，换成百合（鲜品或者干燥的百合片都可以）、藕节（磨绒，绞汁）、白萝卜（磨绒，绞汁）、罗汉果，等等；去掉寒性较大的川贝和麦冬，加入枇杷叶或甘草片同煮，既能润肺止咳化痰，还具有和胃、止呕等功能；用料配比均可按医生的建议或自己的情况适度调控。

干燥阴冷的秋冬时节

喝一杯自己亲手做的秋梨膏

又暖又润又养生

嗯，想想就很甜美呢~

本文转载自中国中药杂志（微信号：cjcmmyc）

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