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有人说豆腐乳有害健康,有人说有益健康,事实的真相到底是什么?

发布日期: 2018-10-08 作者: 中国小儿推拿网 点击: 125

有人说豆腐乳有害健康,有人说有益健康,事实的真相到底是什么?

原创 普外科曾医生 2018-10-02 07:00:00

豆腐乳是我国一种传统的美食,制作简单,味道独特,价格便宜,深受老百姓的喜爱,我也很爱吃,而且我妈妈就会做,我非常喜欢吃我妈妈做的豆腐乳。

豆腐乳对身体有害吗?

这是很多人都关心的问题,豆腐乳有害吗?在细菌的发酵过程中,豆腐都长毛了,会不会使豆腐变质,产生有害物质,请听我来分析。

有人说豆腐乳有害健康,有人说有益健康,事实的真相到底是什么?



豆腐乳是由豆腐发酵之后做成的,在制作豆腐乳的过程中,有霉菌的参与,细菌大量繁殖,形成长长的白毛,有没有危害呢?大家可以放心,这些细菌种对人没有任何危害,他们在腐乳的制作中,发挥了很大的作用,他们分解豆腐中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素。

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腐乳在制作的过程中,加入了较多的盐分,在发酵的过程中,会产生嘌呤,所以豆腐乳的盐分含量和嘌呤含量较高,高血压、心脑血管疾病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,不易多吃,或者不吃。

豆腐乳的营养价值

腐乳的原材料是豆腐,富含有蛋白质和钙,蛋白质含量达15%~20%,这是非常有营养价值的。腐乳的制作过程中,通过微生物的发酵,蛋白质分解为小分子的氨基酸,更加利于吸收。同时,在细菌的发酵下,还会生成维生素,特别是合成了维生素B12,维生素B12在一般的植物中是没有的,常吃维生素B12,可以预防恶性贫血。

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所以,豆腐乳是有害也有利的,高血压,痛风,心脑血管疾病的患者,最好不吃。普通人也要少吃,每天吃一块就够了。


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