金秋时节，虾美蟹肥，走亲访友，各种海鲜成为了餐桌上的常客。但是，怎样才能让我们的胃美美的享受呢？日常烹饪海鲜时加入的佐料又有什么玄机呢？让我们来从中医的理论进行解答。

螃蟹，性寒、味咸，归肝、胃经。鱼虾也都性偏凉，容易损伤脾胃，脾胃虚弱的人吃鱼虾后容易胃痛，损伤脾胃之气，也有人会腹痛、呕吐。所以我们经常在烹调时，加入生姜、紫苏等和胃、温里的调料。

在本草书中，生姜、紫苏都是能解鱼虾蟹毒的药物。

紫苏味辛能行，能行气以宽中除胀，和胃止呕，兼有理气安胎之功，能解鱼蟹毒，对于进食鱼蟹中毒而致腹痛吐泻者，能和中解毒。可单用本品煎汤服，或配伍生姜、陈皮、藿香等药。现代医学研究证明苏叶煎剂有缓和的解热作用，有促进消化液分泌，增进胃肠蠕动的作用，能减少支气管分泌，缓解支气管痉挛。

生姜辛散温通，能温中散寒，对寒犯中焦或脾胃虚寒之胃脘冷痛、食少、呕吐者，可收祛寒开胃、止痛止呕之效；对生半夏、生南星等药物之毒，以及鱼蟹等食物中毒，均有一定的解毒作用。生姜水对伤寒杆菌、霍乱弧菌、堇色毛癣菌、阴道滴虫均有不同程度的抑杀作用，并有防止血吸虫卵孵化及杀灭血吸虫作用。

所以在美味之中，我们不妨加上几片生姜调味，几片苏叶点缀，让我们能健康科学的享受美味，愉快的度过佳节！

（科技部医务室 刘瑾玮）