人体血液中的尿酸水平高，容易导致痛风。痛风病人对饮食很敏感，稍不注意，就会引起痛风急性发作，疼痛难忍，而高嘌呤食物就是痛风发作的最大诱因之一。如果我们懂得一些饮食控制的小技巧，就能有效减少痛风的发作。
高嘌呤食物要慎吃
1、痛风病人急性发作期
痛风病人急性发作时，应禁止吃嘌呤含量高的食物。大多数肉类食物富含嘌呤，如动物内脏、肉、肉汤、鱼、鱼子、海鲜等。此外，啤酒、大豆、菠菜、豌豆、扁豆、香菇、燕麦等嘌呤含量也不低。常见的调味品，如鱼露、蚝 油、鲍鱼汁、海鲜酱、香菇酱、浓缩鸡汁等，嘌呤含量也很高，往往容易被人忽略，一定要注意控制。
2、痛风非急性发作期
在痛风非急性发作期，则可少量进食这类食物。豆类富含蛋白质，且嘌呤含量要比肉类少，豆腐、豆浆等豆制品经过加工，嘌呤含量降低，因此，在非急性发作期，痛风病人选择大豆或其制品补充蛋白质要比肉类好。
很多人可能要问，植物蛋白所含的人体必需氨基酸不够全面，而且单凭大豆补充蛋白质，会不会单调了点？其实，鸡蛋、牛奶的嘌呤含量非常低，可作为高尿酸及痛风病人的蛋白质的首选来源。
换种烹调方式，降低食物嘌呤含量
要知道，嘌呤主要是细胞核内物质的代谢产物。破坏细胞，让细胞核中的物质流失，就可以减少一部分的嘌呤产 物，因此，改变日常烹调方式，可以减少嘌呤摄入。最简单易行的方法是：将食物剁碎、焯水。
原因在于，细胞破坏得多，嘌呤的产量相应就会降低。再加上焯水，令嘌呤溶解于水中，然后去掉水再加工，那最终进入人体的不就自然减少了吗？因此，鱼类、肉类等食物，加工时可以选择切小块或剁碎，然后过一下水，吃的时候舍去肉汤，能减少很大一部分的嘌呤。不用担心不喝汤会浪费营养，绝大部分的营养物质还保留在肉里，汤里溶解的量很有限。同理，广东的老火靓汤，煲煮时间长，溶解的嘌呤高，也要尽量少喝。
急性期，喝点苏打水
此外，控制体重在标准范围，平时增加运动量，每天喝水2000毫升以上。高尿酸血症病人和痛风急性期病人，可以喝苏打水（有高血压者慎用），以碱化尿液，促使尿酸排泄。
