多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉胝而唇揭；多食甘，则骨痛而发落。

五味不衡，百病丛生

这句话可说是养生的要义和精华，强调饮食五味要均衡，是养生防病的良策。人体的五脏就像生物圈中的食物链一样，相互之间存在着复杂的关系，中医学将其概括为相生相克。食物链各个环节都正常，生态就平衡，结果是生态环境的良性发展；人体也一样，五脏均衡发展，身体才能健康。相反，五脏中某一脏或某几脏大盛大衰，都会导致疾病的产生。

如《黄帝内经》说：“多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉胝而唇揭；多食甘，则骨痛而发落。”因此，饮食中五味搭配平衡，是保持身体健康的必要条件。

南甜北咸，得病根源

五味偏嗜会对身体产生危害。吃得太咸容易导致高血压等心血管疾病，已经成为生活常识，这就是“脉凝泣而变色”的表现。另外，俗语“南甜北咸，得病根源”，也是说饮食偏嗜的危害性。

目前对于过食酸辣两味的危害还未引起人们的重视。全国各地麻辣火锅风行，国人现在可以说是无辣不欢；也有人相信食醋的好处，甚至提出以喝醋来养生保健。这也属于五味偏嗜，也是需要注意的。

食不厌杂 保持健康

这句谚语是指人们的膳食应当广泛一些，粗粮、细粮、肉类、禽蛋、奶类、蔬菜、水果合理搭配，都要吃，这样才能健康。

饮食营养要全面，有益于健康。人是杂食动物，许多必须的营养元素自身无法合成。因此，食不厌杂，摄取尽可能多种类的食物是我们最好的选择。《黄帝内经》也说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”的确，膏粱厚味不可嗜食，但也不宜不食，全面的营养才是我们所需要的。

比如人们日常吃的大米、面粉，主要是向人体提供碳水化合物和蛋白质，这是人体的能源、是构成生命的物质基础。而新鲜的瓜果蔬菜则含有人体需要的维生素和矿物质。因此，不要在食物上过于限制。食物的品种多一点儿，搭配着吃，就可以使身体得到多方面的营养。

在一般情况下，粗粮、细粮、荤菜、素菜都吃一点儿，对健康有利。如果挑食、偏食，就容易引起某种营养物质的缺乏。当然，如果得了某些疾病需要忌口则是另一回事。比如说，高血压患者和肾病患者要限制盐的食用，动脉硬化患者要禁食动物脂肪等。