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武媚

注册营养师、中国营养学会首届营养之星

五谷杂粮的优点

相对粗粮精细加工，去掉糊粉层后的产物，精白米面等细粮而言，粗杂粮保留了较为全面的维生素矿物质等；这些微量的营养素在粮食中主要存在于糊粉层，而精白米面几乎全是胚乳及淀粉。

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所以鼓励多食用粗杂粮，是因为于细粮而言：

• 粗杂粮膳食纤维含量更高、有助于促进肠胃蠕动；

• 粗杂粮饱腹感更强，减重期间有助于更好的控制食物摄入量；

• 血糖波动影响更小，细粮非常容易消化吸收，进而直接影响餐后血糖波动。建议普通认为你可将主食中1/3的细粮换成粗杂粮。

注意‼ 消化道不好的老人和消化道稚嫩动物孩童应该根据自身消化道情况，酌情食用。

吃“五谷杂粮糊”与“五谷杂粮”的区别

这需要看是什么样的糊。

如果是自己家的杂粮谷物浸泡后打成的糊，现打现喝，营养价值与吃五谷杂粮本身无异。

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但如果是超市买的现成的，那就要需要研究产品的配料表。

重点关注谷物粉里面是否添加了一些降低粗杂粮本身价值的成分，如精制糖、香精等。

除此以外，还有一点需要提醒大家：

不要提前将各种粗杂粮打成粉存放！

因为各种杂粮粉打碎后，一旦存放不当，很容易产生一股脂肪酸败的味道，口味上不利于品尝。

（内容来源悟空问答@注册营养师武媚）

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