大暑饮食：健脾利湿清火为主，适当补充多种元素

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俗话说“冬补三九，夏补三伏”。大暑天气酷热，兼具暑湿。人们出汗较多，脾胃功能相对较差，会容易感到疲劳和食欲不振。

暑湿易损脾伤胃，故此时应少食辛辣油腻之品，避免促生体内湿邪。建议适当吃些味甘、酸的食物，如山药、薏米、西瓜、菠萝等。同时，炎热的天气还易导致火气上升，因此“去火”也是夏日食补的必备功课，当以健脾利湿、消暑生津为主，可多吃绿豆、黄瓜、苦瓜、冬瓜、芹菜、玉米、莲藕、赤小豆、薏米、西瓜、木瓜、橙子等。

夏天出汗多，更需额外补充维生素C和B族维生素，以及钾、钙、镁等各种矿物质元素。富含维生素C的蔬果有西红柿、甜瓜、桃、李、梅等，富含维生素B主要是谷类、豆类、动物肝脏、瘦肉、蛋类，含钾高的食物如香蕉、菠菜等，都可以多吃些。

下面介绍几个适合大暑时节的食谱，大家有兴趣的话，不妨尝试一下。

荷叶山楂茶

鲜荷叶1张（干品10克），山楂15克，薏苡仁10克，陈皮5克。做法：将荷叶洗净，与山楂、薏苡仁、陈皮一起放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火煮10分钟即成，可代茶饮。具有清热化湿，健脾开胃的功效。

炝拌什锦

豆腐1块，嫩豆角50克，西红柿50克，木耳15克，葱末、香油、植物油、精盐、味精各适量。做法：豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁。锅内加水烧开，将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透，捞出沥干水分备用。炒锅烧热入油，将花椒下锅，炝出香味，再将西红柿、葱末、盐、味精同加入锅内，搅拌均匀，倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油拌匀即可。具有生津止渴，清暑解毒的功效。

清拌茄子

茄子500克，香菜15克，蒜末、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量。做法：将茄子洗净削皮切片，放入碗内，撒上少许盐，再投入凉水中泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉；香菜择洗干净，切段。锅烧热入香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内，加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄片上，最后将香菜段撒在茄片上，即可食用。具有清热通窍，消肿利尿，健脾和胃的功效。

苦瓜菊花粥

苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。做法：将苦瓜洗净去瓤，切成小块备用。粳米、菊花漂洗干净，二者同入锅中，倒入适量清水，置于大火上煮，待水沸腾后，将苦瓜、冰糖放入锅中，改用小火继续煮至粳米开花即可。具有清热疏风、平肝明目、生津解毒的功效。

绿豆南瓜汤

绿豆50克，老南瓜500克，食盐适量。做法：将绿豆洗净，加入少许食盐搅拌均匀，腌制几分钟后，用清水冲洗干净；南瓜去皮，切成2厘米见方的块待用。锅内加水烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，加入少许凉水，再次煮沸，将南瓜入锅，盖上锅盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。具有清胃热、降血脂、降血糖的功效。

笋干老鸭汤

老鸭1只，笋干60克，料酒、食盐适量。做法：将笋干洗净，放入煮沸的开水里浸泡两小时或更长，泡至发软后捞起冲净、沥水并切段；将老鸭处理干净，斩大块，氽水捞起。将8碗水倒入砂锅内，水烧开后放入笋干，以大火煮沸后，倒入料酒，再转小火煲两个小时，加入少许食盐调味即可。具有清热滋阴、促食欲、防便秘的功效。