这菜被称为“洗肠草”，包饺子味道无与伦比的鲜美，春天常吃不亏

春季最大的特点就是气候的不稳定，忽冷忽热的，中医提倡春季要养阳气，所以在饮食方面我们要多吃一些温补的食物。韭菜性温，味辛，具有保暖健胃的功效，所含的粗纤维可以促进肠道蠕动、有助于消化，从而排出体内的杂质，因此韭菜在民间还得了个“洗肠草”的称号。韭菜中含有植物性芳香挥发油，可以激发食欲，春天常吃韭菜有益于身体健康，老少皆宜！

韭菜可以搭配鸡蛋或虾仁炒着食用，也可以作为馅料包饺子、蒸包子、烙馅饼等等。我家相对来说比较喜欢韭菜馅的饺子，和面、调馅再到包饺子都是我亲力亲为，成品皮薄馅大，味道无比的鲜美。就这饺子我家老公自己能吃掉两盘，不过男人吃韭菜也是好处多多的哟！

【韭菜虾仁猪肉馅饺子】

所需食材：普通面粉300克 温水160-170克 猪肉400克 虾仁160克 韭菜280克 生抽2汤匙 蚝油1大匙 盐适量 料酒2汤匙 花椒粉少许 鸡精1茶匙 姜5克 大葱40克 食用油适量

制作步骤：

1.普通面粉中加入温水，用筷子搅拌成棉絮状，再揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放到一旁饧面。

2.猪肉、姜、葱都改切成小块放进绞肉机中打成肉馅，也可以用刀剁碎。

3.在肉馅中调入生抽、料酒、蚝油、花椒粉、盐、鸡精和食用油，顺时针一个方向搅拌上劲儿。

4.韭菜洗净沥干水分切碎，虾仁切成小丁状，一同放入肉馅中搅拌均匀，馅料就调好了。

5.将面团移至案板上揉匀，然后分割成大小均匀的面剂子，用手掌根按扁。

6.再用擀面杖擀成中间厚些边缘薄的饼皮，饺子皮整体尽量擀薄些，否则馅料会有剩余。

7.取一张饺子皮用左手托住放上适量馅料，然后用右手将中间部位对折捏严。

8.再分别从两边捏出褶状，每个人包饺子手法不一样，按照自己的习惯来即可。

9.将所有饺子包好后就可以煮了，锅中添入足够量的清水烧开，下入饺子轻轻擦着锅底翻动，待饺子煮熟后用笊篱捞出装盘。

10.调上自己喜欢的酱料开动吧！味道好鲜美，忍不住吃多了！

注意：和面时水量慢慢加入，包饺子的面团揉到软硬适中的程度即可。虾仁不要切得太碎，也可以用鲜虾剥出的虾仁，口感更好，调味料可以按照个人的口味添加。