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金秋时节，正是虾蟹肥美的时候，但如果不小心，一只螃蟹也可能成为“夺命凶手”。
案例
一位72岁的陈大爷平日身体不错，一天他把儿子送来的螃蟹洗净，上锅蒸熟，却在吃螃蟹的时候突感头晕难受，被家人送往医院后，发现老人白细胞急剧增高，肝肾功能受损，最终竟然遗憾离开了人世。
一只螃蟹，为什么会引发肝肾功能受损，威胁生命呢？
「 本期专家 」
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一、螃蟹是怎样“夺命”的？
大医生通过检查“老陈的尸体”发现，他的右手臂中指有一个约1cm长的伤口，整条手臂发黑。通过解剖还发现，其肝脏有很多出血点，颜色变成了紫黑色，且伴有糜烂，显然是一个严重感染导致的全身多脏器功能衰竭。
那么，老陈感染的病原体究竟是什么呢？大医生找到了罪魁祸首——海洋弧菌。
蒸上海大闸蟹，中餐
海洋弧菌也叫海洋创伤弧菌，又叫食人肉菌。有数据显示，38.6%的海产品都带有海洋弧菌。
它可以通过进食和皮肤创伤进入人体内，并释放很多毒素（如溶血素、外毒素、内毒素等），导致局部皮肤破溃、腐烂；还会进入血液循环，感染全身各个脏器。如果不及时处理，就可能导致多器官功能衰竭，甚至致命。案例中的老陈正是处理螃蟹时被划伤，让海洋弧菌有机可乘。
海洋弧菌感染人体后，潜伏期可能在十几个小时到二十几个小时，48小时内因全身多脏器功能衰竭导致死亡的概率高达75%。
二、怎样防止病原体感染？
1、避免划伤
无论手上有无破损，在处理海鲜的时候，都应该戴上手套，防患于未然。
2、及时处理
如果不小心被划伤了，千万不能用生理盐水或唾液清洁涂抹伤口，因为它们都含有盐分，而海洋弧菌在有盐的环境中更容易生长。可以用清水冲洗伤口，并及时用酒精或碘酒消毒杀菌，避免感染。
此外，用手使劲挤压伤口也是不可取的，因为这很可能会使细菌更容易进入血管。所以，别用狠劲挤压伤口，让它自然出点血即可。
三、生活中的这两件事，也可能伤肝
除了海鲜处理或食用不当可能伤肝，引起肝脏及其他脏器功能衰竭以外，以下两种情况也可能是肝脏“杀手”。
吃淡水生鱼片
淡水生鱼片中可能存在肝吸虫：囊蚴。它可以寄生在人体的肝胆系统，并不断繁殖，产生毒素和一些分泌物，损伤肝细胞、胆管上皮细胞，引起肝脏反复的炎症、坏死纤维化，可能发展为肝硬化，甚至导致肝癌。
虽然高温烹煮能杀死囊蚴，但需要一定的时间。1mm厚的生鱼片，90~100℃时1秒钟可杀灭；3mm厚的则需要1分钟。
所以，很多人爱吃的生滚鱼片粥也可能存在伤肝风险，因为滚热的粥在倒入装有生鱼片的碗中时，温度下降得很快，很难达到杀死囊蚴的效果。如果自己在家做鱼片粥，可以先将鱼片焯熟；如果是在外面吃，最好多等几分钟，别着急吃第一口。
此外，筷子、刀、砧板也要注意生熟分开，避免交叉污染。
囊蚴伤肝的过程往往是慢性的，可能十年八年，甚至更长时间才会表现出肝脏病变。因此，常吃生鱼片等的人可以去医院做个检查。
为了避免各种病原体侵害人类，我们整理了一份烹饪时间表，以供参考。
不当染发
染发剂多是由几十种化学物质组成，其中可能含有三级致癌物——对笨二胺，它能通过毛囊里的毛细血管进入人体，引发血液系统肿瘤等。而肝脏是身体的解毒器官，经常染发就可能导致肝脏受损，甚至出现肝硬化。
【安全染发有3招】
01 提前3天过敏测试
染发前三天，先在耳后或手腕处涂抹少量染发剂。如果三天内出现了红肿、瘙痒等过敏反应，就不要用这种染发剂了。
02 一年不超过2次
肝脏代谢染发剂中的毒素需要一定的时间，如果持续反复地染发，就可能损害肝脏。
03 染前别洗头
我们的皮肤表层有一层油脂，它能够减少毒性产物的渗透。不洗头或在头皮上抹一层润肤品，能在染发时起到保护作用。
四、手掌和舌头，可能透露肝脏健康密码
生活中的伤肝因素有很多，怎样才能知道自己的肝脏好不好呢？
1、看大小鱼际
◎如果大小鱼际发红，可能预示肝脏疾病，如慢性肝炎、肝硬化等；
◎如果大小鱼际比较瘦弱，肌肉不发达，可能预示营养不良性脂肪肝。
2、看舌根
卷起舌头，看舌背面的静脉血管。正常的舌下静脉呈紫红色，如果血管发黑，说明可能有淤血，而这也与肝脏相关。如果肝脏有病，尤其像肝硬化，就会出现门脉高压，导致血流不通，从而可能在舌下静脉出现淤血。
五、巧用“CEO”，日常养护肝脏
1、C——维生素C
肝脏在工作过程中会产生大量的自由基，破坏组织细胞。而维生素C能增强免疫力、对抗氧化，减少自由基对肝脏细胞的损害，是很好的“护肝药”。
生活中常见的富含维生素C的食物有青红椒、芥蓝、花椰菜、橘子、西柚等。
2、E——维生素E
维生素E也是一种强抗氧化剂，目前国际上，脂肪肝炎的药物选择里面，唯一有证据的就是维生素E。平时可适当食用坚果、橄榄油等富含VE的食物。
3、O——Ω-3脂肪酸
秋刀鱼、亚麻籽、深海鱼油、干果等食物中都含有Ω-3脂肪酸，对肝脏有一定的保护作用。
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