说到野生动物，你会想到哪些？

为什么有多人喜欢野味？

1）稀----猎奇。

对于稀少、神秘事物的尝新心态，亦或交易、食用野味的“规”过程中收获刺激。

2）尊----身份。

鉴于很多野生动物，特别是一些珍稀物种，数量少、获得难、价值高，这里指的价值包括了商业价值和传说中的“营养价值”，拥有这些野生动物及其制品一定程度上可以彰显身份地位。

3）贵----有矿。

正是因为上述原因（数量少、获得难、价值高），在供不应求的市场环境下，交易价格也是相当高昂，自然而然也可以体现购买者的经济实力。

红松鸡 (蓝狐 scotica) 石南花

4）馐----真香。

野生动物不像规模化养殖的动物那般经过良种选育、饲养环境适宜、饲料配比科学、出栏时间短，前者肌间脂肪和某些风味物质沉积有可能会比较多，这也为什么很多人觉得野生动物（包括散养动物）会比饲养动物更加美味，但营养成分上并没有本质区别。

5）补----奇效？

很多人一方面追求野生动物所谓“纯天然无污染”的安全感，另一方面相信其如仙丹妙药一般吃一口就无所不能，尤其是很多野生动物药材光环的加持，根据《国家重点保护野生药材物种名录》，目前有包括虎骨、羚羊角、穿山甲片等42种野生动物制品被收录做药材。

乡村野味

野味真的大补吗？小心养生不成变养病

从营养角度，相比于常见的动物性食品，野生动物并不具有什么特殊的营养优势。

以常见的背锅侠----穿山甲为例，在我国穿山甲是被允许用于制备中成药的，虽然中医认为穿山甲具有活血散结、通经下乳、消痈溃坚的作用，比如把穿山甲片和黄酒在一起服用可以催乳。

但现在已经有很多研究显示，穿山甲在成分上没什么神奇之处，甚至算不上优质。

穿山甲片的主要成分是角蛋白，和毛发、指甲没什么本质区别，其中必需氨基酸也只占到总氨基酸的27%，还不如鸡蛋、牛奶。

穿山甲肉除了蛋白质、脂肪、矿物质等成分也并无稀奇，并不比其他畜禽肉类有显著优势。

用猪蹄甲来替代穿山甲片无论增加泌乳，还是抗炎、抑菌、消痈等等方面都有类似的效果。

但要想增加泌乳，最有效的方法还是尽早开奶、增加吮吸次数、保证蛋白质、保证充足的饮水。

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天然就更安全？

从风险角度来看，需要先强调一个概念：天然并不等于安全。

相对于常规的市售食材而言，这些野生动物往往通过走私贩卖、黑市交易的形式流入餐桌，根本没有经过任何正规的审批检疫流程，而野生动物因其生存环境、摄食物种的复杂性，以及在生长过程中没有人工看护，受伤、感染、中毒等等问题不能得到及时解决。

因此常常存在病毒、细菌、寄生虫等致病微生物感染、重金属富集等问题，比如野生的蛇、蛙体内常见大量的裂头蚴；田螺等螺类中可能存在广州管圆线虫、血吸虫；淡水鱼体内常见的肝吸虫、肺吸虫；虾蟹贝类可能携带甲肝病毒；SARS、HIV、禽流感病毒等传染病病毒在野生动物身上也很常见。

如果直接接触动物传染源、或者食用前未经充分加热，将大大增加致病微生物感染或疫情爆发的风险，1988年上海甲肝大流行的元凶就是携带甲肝病毒的毛蚶。

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刚刚说到的穿山甲也同样存在砷、铜等元素富集、致病微生物感染的问题，更有一些“不法中的不法”商贩,为了获得更大的利润，故意给穿山甲灌注石膏粉以增加其重量。

包括前段时间的人气网红----竹鼠，野生的花白竹鼠、大竹鼠、中华竹鼠、小竹鼠都是我国“三有保护动物”，严禁私自捕捉食用。

想要养殖、买卖竹鼠也得根据法律规定进行相关的申报工作，在取得驯养繁殖、经营许可之后才可进行。

更何况野生竹鼠可能携带马尔尼菲青霉，可以感染人和其他动物引起马尔尼菲青霉病，特别是免疫缺陷患者，可引起皮疹、发热、贫血、肝脾肿大等多系统症状。

因此，无论从哪个角度来说，食用野生动物都不是明智的选择。