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如果说南北方有什么差异，从买菜就能看出来了。或许现在的年轻人不是很明显，但从我们父母那一辈就能深深感受到了。首先，北方人买菜叫屯菜，尤其在冬天即将到来的时候。

走在北方的菜市场上，你会发现白菜是100斤起卖的，大家买完菜是大货车给送到家。大家几乎人手一车，欢欢喜喜回家去！

北方人能吃这么多的白菜吗？其实还真能！白菜在北方的冬天几乎天天与人见面，白菜炖粉条、炒菜、腌白菜·····屯菜已经不是为了过冬，而是老一辈的一种生活习惯了，就像是一件常做的事情，每年都会重复。

不过，白菜也真是不是众望，为何家家都会屯白菜呢？

白菜价格虽然便宜，价值却不小。白菜被称为“菜王”，物美价廉，营养丰富，对一些患者恢复健康作用也不小。

1.大白菜中富含水分、粗纤维、维生素及多种微量元素。其中膳食纤维可以阻断糖吸收，促进肠道蠕动，减缓餐后血糖的上升速度，适合糖尿病患者经常食用，有利于控制血糖，降低体重。

2.白菜中的锌可促进人体对钙的吸收，预防骨质疏松。白菜中的果胶可以帮助人体排出多余的胆固醇，起到降血脂的作用。白菜中钠的含量很少，不会让机体保存过多的水分，可减轻心脏负担。

3.白菜是减肥佳品，想要减肥水煮白菜最合适不过了。既能提供营养，还能促进排便，常吃一定可以身材纤细。

大白菜不仅营养丰富，还是百搭品，豆腐、粉条、木耳、鸡蛋，和谁都能炒一盘。不仅味道鲜美，作用也很强大。但是白菜性凉，容易拉肚子的人不宜多吃。

其实，现在的人们都不屯菜了，买菜方便，大家都愿意去买新鲜的菜。但是屯菜是一种记忆，尤其是北方。那一缸缸的酸白菜，咬起来酸甜可口，嘎吱嘎吱响。如果和刚杀的猪肉、现做的粉条一起炖了，更是妙不可言。外边下着大雪，雪上一行深深浅浅的脚印，家里热气腾腾，家人围在一起吃饭，这些都停留在80后的记忆中了。

话不多说，今天炒白菜，安排！

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