不同年龄和体质的人，可以选择适合自己的米饭，从而获得更多、更能满足自身需求的营养。

儿童——小米：被称为“保健米”的小米拥有其他粗粮中没有的B族维生素和胡萝卜素，能加强儿童的消化功能。此外，小米中的营养容易被人体吸收，特别适合消化功能较弱的儿童。小米搭配山药、百合、南瓜、红薯等食材，做成不同味道的药膳粥，保健功效更好。

中青年男性——黑米：黑米营养价值高于普通稻米，常吃可以保护心血管，是理想的营养保健食品。黑米具有补肝明目、滋阴补肾，以及益气强身的功效，中青年男性更宜多吃。不过，由于黑米不易煮烂，建议先浸泡一夜再煮。

中青年女性——糯米：糯米具有健脾暖胃功效，对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。除了做主食外，糯米的食用方法还有很多，如糯米酒，有舒筋活血、美容养颜的功效，所以较适合女性。此外，糯米历来都被奉为滋补气血的佳品。

产妇——粳米：平常用来做饭的普通大米又称粳米或精米。粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁等，可以提供人体日常所需营养、热量。同时，粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用。 粳米粥可以养生延年，粳米粥最上一层粥油能够补液添精，对产妇和老人最为适宜。

贫血患者——糙米：糙米中所保留的外层组织具有很高的营养价值，其中丰富的B族维生素和维生素E能提高人体免疫功能，促进血液循环。另外，糙米中的钾、镁、铁、锰等微量元素含量较高，有利于贫血症。糙米还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动、软化粪便、预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂，也预防心血管疾病。

（王祖远）

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