众所周知，脑卒中的发病与患者长期的不良饮食（高脂、高热量、高嘌呤）有很大的联系，因此在起病以后，如果患者仍然不能及时纠正错误的饮食方法，是会严重影响效果的。那么饮食中应该注意些什么呢？

1.饮食中应有适当蛋白质，常吃些蛋清、瘦肉、鱼类和各种豆类及豆制品，以供给身体所需要的氨其酸。一般每日饮牛奶及酸牛奶各一杯，因牛奶中含有牛奶因子和乳清酸，能抑制体内胆固醇的合成，降低血脂及胆固醇的含量。饮牛奶时可将奶皮去掉。豆类含豆固醇，也有促进胆固醇排出的作用。平均每周吃一次鱼，能使脑卒中的可能性降低百分之五十。

2.要多吃新鲜蔬菜和水果，因其中含维生素C和钾、镁等。维生素C可降低胆固醇，增强血管的致密性，防止出血，钾、镁对血管有保护作用，不但可以软化血管，还能除脂降压。

3.可多含铬和碘丰富的食物，铬是人体所必须的一种微量元素，对调节肝脏代谢具有重要作用。碘可减少胆固醇在动脉壁沉积，防止动脉硬化的发生。如海带、紫菜、虾米、全小麦、粗粮等。

4.每日食盐在6克以下为宜，因食盐中含有大量钠离子，人体摄入钠离子过多，可增加血容量和心脏负担，并能增加血液粘稠度，从而使血压升高，对脑卒中病人不利。

5.应限制动物脂肪，如猪油、牛油、奶油等，以及含胆固醇较高的食物，如蛋黄、鱼子、动物内脏、肥肉等，因为这些食物中所含饱和脂肪酸可使血中胆固醇浓度明显升高，会促进动脉硬化。可采用植物油，如豆油、茶油、芝麻油、花生油等，因其中所含不饱和脂肪可促进胆固醇排泄及转化为胆汁酸，从而达到降低血中胆固醇含量，推迟和减轻动脉硬化目的。

6.忌用辛辣及刺激性的食物，如酒、浓茶、咖啡及刺激性强的调味品。此外，少吃鸡汤、肉汤，对保护心脑血管系统及神经系统有益，切勿暴饮暴食。

武亮，康复医学博士、主任医师、教授、硕士生导师、北京小汤山医院康复中心主任。北京市百千万人才工程入选专家、北京市高层次创新创业人才支持计划领军人才、国家卫计委“中国老龄健康促进工程”康复基地主任、第六届北京优秀医师、《中国老年保健医学》杂志康复专栏执行主编兼常务编委、承担了中国康复医疗机构联盟副主席等四十多个学术任职。