提起吃中药，许多人往往皱眉，因为第一时间想到的就是一碗黑黑苦苦的汤汁。殊不知，有一类中药却是芳香甘润，口感上佳。在历来都主张“药食同源”的中国，有一种美好的产物便是药膳。值此入秋之际，天气干燥，人体也不免口燥咽干，最应景的恐怕就是介绍一款疗效显著、好吃不贵、适宜家庭自制的药膳，在此要介绍的就是秋梨膏。

秋梨膏，相传起源于唐朝。一说是唐代名相——魏征，为了给身患肺病又不耐苦药的母亲制作一款能入口的治肺良药，想出了将药物磨成细末后调入添加了蜂蜜的梨汁中，再慢熬成膏的方法，这种膏剂口感香甜，魏母乐于接受，肺病因此痊愈。另一说是唐武宗患了心热气促的病证，众人束手无策，最后是被一个道士用梨、蜂蜜和各种药材熬制的蜜膏治愈。此后，制作梨膏的方法就在宫廷中流传了下来，直至清代末期，才由皇宫传到了民间。现今北方地区有名的国药老字号，一直有梨膏产品销往海内外。

作为一款秋季的当令水果，梨的药用价值可谓人人皆知。久咳不愈时，老百姓大多知道要炖冰糖雪梨来止咳。入秋之后，北京街头便开始盛行一道叫做梨汤的小吃，是选用鲜梨、枸杞、银耳、红枣等一同熬制的热饮，老北京们借此滋阴润肺，养胃生津。

我国是梨的原产地之一，栽培时间长，范围广，品种多，如今市场上常见的有秋子梨、白梨、沙梨、洋梨四大分属，多有名优产品。

• 秋子梨：主产于华北和东北各省，名品有北京的京白梨、辽宁的南果梨等；

• 白梨：主产于华北，名品有河北的鸭梨、雪花梨、秋白梨、蜜梨，山西的油梨， 山东莱阳的慈梨等；

• 沙梨：主产于长江和淮河流域，名品有安徽砀山梨；

• 洋梨：主产于山东烟台和辽宁大连。

家庭自制秋梨膏

原料：秋梨6只（去皮、核）、白萝卜1颗、莲藕1节、红枣20枚（去核），生姜3片（切丝）、老冰糖150克，蜂蜜80毫升（味淡者）。

步骤一：将秋梨、白萝卜、莲藕洗净后切成小块，榨成汁。红枣洗净后，切开去核，生姜切成丝。将枣肉、姜丝与梨汁、藕汁、萝卜汁 一同放入锅中，小火熬煮，约30分钟后，用漏网过滤，去渣取汁。

步骤二：在过滤后的药汁中加入冰糖，继续用小火熬煮，边熬边搅至冰糖溶化，再用小火熬煮至浓稠似蜂蜜状。熄火待凉，调入蜂蜜。分装在无水无油的密封玻璃瓶或者瓷器罐中，放入冰箱保存。

用法：取用时，以无水无油勺子挑取适量，以温水冲服。每天早晚各一次。

梨的品种虽然多，但是历代本草公认可以入药的却只有三种，分别为雪梨（即乳梨，产自安徽宣城）、鹅梨（即绵梨，产自河南和河北）、消梨（即香水梨，产自甘肃和宁夏的沿河流域）。现下常用的有鸭梨、雪梨等品种。

在具体应用时，中医认为梨“生用清六腑之热，熟用滋五脏之阴”，不同的食用方法有不同的疗效。在当作鲜果生吃或者榨汁服用时，梨的寒性尤其突出，所以对于体质偏寒、哺乳期妇女、外伤失血、小儿痘后等人群是禁忌。

而对于教师、歌唱演员、播音员、销售人员等长期过度用嗓的人群则建议吃熟梨，可服用温热的梨汁或者煮成梨汤来润喉护嗓。若是家中有老年性慢性支气管炎等久咳的患者，则可以请医生开一些对症的药材，打成细末或者熬成药汁调入梨膏中。如无特殊用途，家庭自制梨膏时，可以选择添加些应季的蔬果，如莲藕、白萝卜、百合等，再加入生姜、大枣，如法配制成药性平和的梨膏，用温开水冲服。

再好的东西也并非适合所有人，秋梨膏也是如此，添加了治疗药物的秋梨膏更是如此。梨性寒，虽经熬制仍不免偏凉，所以平素有脾胃虚弱、容易腹泻、手脚发凉等症状的人群还是要谨慎服用，一般人群也不应过量。

选自《其实你可以更健康》

秋季卷