油烟致癌已广为人知。另有研究显示，人们长期吸入油烟，会出现食欲不振、心烦、嗜睡、疲乏无力等症状，还会伴有呼吸系统疾病，虽然平时饮食不多，但体重却会增加，这一系列症状统称为“油烟综合征”。

（陈先生/摄）

为了既能避免油烟，又能让蔬菜吃起来有滋味，不妨试试“油煮”这种烹调方式。

所谓油煮，就是先放一小碗水煮开，加一勺亚麻油或者香油，然后把蔬菜放进去煮两三分钟。水不用太多，无需没过蔬菜。因为蔬菜只要翻两下就能受热，加热后还能出汤水。煮好之后，再加调料一拌就行了。特别是煮后再放盐，不仅有味儿，还能减少盐的摄入。