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吃饭是人们的头等大事，俗话说“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”。

然而世界上却有这样一种折磨人的疾病，让患者可能连一口汤都喝不下，它就是食管癌。

食管癌是常见的消化道肿瘤，而我国是世界上食管癌高发地区之一，每年平均因该疾病致死者约15万人。

食管癌典型的症状为进行性咽下困难，先是难咽干的食物，继而是半流质食物，最后连水和唾液也不能吞咽。

如此危险的疾病，它究竟从何而来？跟我们的饮食习惯有关系吗？

一、食管癌2种发病原理

1、胃酸反流引发病变

我们用来消化食物的胃酸腐蚀性很强，如果一次性摄入大量食物，或者饱食后颠簸、侧卧，就很容易让胃酸反涌进食道。

食管与胃的连接处已经没有胃粘膜的保护，如果长期受到胃酸腐蚀，使得粘膜细胞糜烂缺损，罹患肿瘤的可能性将大大增加。

2、鳞状细胞病变

如果用显微镜观察食管内部的话，我们就会看到一层层排列整齐的扁平细胞——鳞状细胞。

它们会不断地进行自我修复，但如果长期受到一些不利影响，可能就会自发地产生癌变。

这种鳞状细胞癌症是典型的原发性食管癌，在食管的任何一个部位都有可能发生。

二、3大原因让它成为致命杀手

1、早期症状不明显

从食管内细胞异常增生到癌变，一般需要几年甚至是几十年的时间，所以早期症状很难察觉。

虽然增加了诊断难度，但反过来也说明，越早发现，完全治愈的可能性越高。

2、常规体检难发现

既然症状不明显难以自查，那么去医院体检是不是就能早早发现隐患呢？

一定要注意的是，常规的体检，比如抽血、尿检、胸部CT等很难发现食管内细胞异常增生。

原因就是早期的病变范围一般比较小，对人的影响也小，在数据指标或者外部照影中无法显示出异常。

但是，有一种检查非常有针对性，那就是纤维内窥镜检查，又叫做胃镜检查。它能够直观地、近距离地从内部观察消化道的健康情况。

即使是食管内不明显的肿块，或者增生组织，也能够被及时发现。所以，每3~5年去做1次胃镜检查很有必要。

3、容易转移淋巴组织

在食管的周围，分布着人体重要的淋巴组织，当癌细胞发展到一定程度时，很容易突破食管壁转移到淋巴细胞里。

而淋巴组织又遍布全身，是我们重要的免疫系统，一旦发生病变，其危险程度不言而喻。

三、哪些人容易被食管癌盯上

1、长期烫食

虽然俗话说吃饭要“趁热”，但太热的食物对于消化器官来说却是个大麻烦。

这是因为，超过65℃的食物，进入食管后很容易“烫坏”粘膜细胞，让食管壁变得更脆弱。

如果再吞吃一些坚硬、尖锐的食物，可能会造成更严重的创伤，甚至是溃疡、穿孔等。

2、长期吸烟喝酒

流行病学研究发现，许多食管癌患者有大量饮酒史。

酒精可作为致癌物的溶剂，促进致癌物进入食管，造成食物黏膜损伤，为食管癌的发生创造条件。

长期酗酒，还会让食管和神经变得麻木，不能及时自我修复。

3、喜欢吃饱就躺

有些人吃完饭就喜欢找个地方躺着，或者睡前喜欢吃很多夜宵，这都容易造成胃酸反流。

特别是一些“产气”的食物，比如红薯、豆类等，在被消化的过程中还会释放气体，很容易将胃酸带入食道。

4、口腔不卫生

我们的口腔里也存在着大量的细菌，其中大部分有害的能够被唾液分解。但也有一部分“危险分子”会随着唾液进入食道，潜藏在表层细胞的间隙里。

口腔越不卫生，这类细菌就越多。当食管壁出现伤口或者缺损时，它们就会趁虚而入，引发炎症、溃疡等。

5、嗜咸、嗜甜饮食

腌制食品如咸鱼、咸肉、鱼露、虾酱等含有大量的亚硝酸盐，会在我们体内代谢生成亚硝胺，是一种危险的致癌物质。

在食管癌高发地区的粮食和饮水中，亚硝胺类化合物含量明显偏高，而且与当地食管癌和食管肿瘤的患病率呈正相关。

6、有家族病史

食管癌的地域性、家族遗传性较强。

我国有多个省份的食管癌患病率多年来明显高于其他地区，甚至该地区的居民到外省定居后，患病率也是当地居民的5~8倍。

如果家族中有食管癌病史，那么直系或旁系亲属可能也携带有致病基因，需要格外警惕。

四、5个好习惯，保护食管“有套路”

1、细嚼慢咽

《中国居民膳食指南》建议，早餐用时最好不低于15分钟，中餐和晚餐最好不低于30分钟。

特别是咀嚼和消化能力较低的老年人，更应该细嚼慢咽。吃东西时，以咀嚼30次左右为佳。

这样做可以最大程度地避免哽噎，或是尖锐的食物划伤食道。

2、少吃烫食

刚出锅的食物即便闻起来很香，吃起来也只会感觉到烫，不会品尝出什么味道，还会烫坏口腔黏膜和食管粘膜。

少吃、不吃超过60℃的食物，是对整个消化道的一种保护。如果实在急着动筷子，比如吃火锅的时候，可以在手边放一杯凉水，把食物涮一遍降温。

3、勤刷牙，定期洗牙

研究发现，口腔内的细菌在进食后3个小时内就会大量增加，超过21个小时将发展成群。

所以刷牙对维持口腔卫生和消化道卫生都有着重要作用。不刷牙，就给了细菌侵入食道的机会。

有些刷牙时不能清洁的死角，还需要我们定期去洗牙。

4、生活作息规律

食物在胃部消化需要2~4个小时。如果晚饭吃得太多，或者吃饭时间太晚，那么睡觉时胃里可能还是满满当当的，容易引起反酸。

保持规律的作息，不暴饮暴食，三餐按时按点。做到这3件事，就能大大降低胃酸反流的风险。

5、注意睡觉姿势

如果你已经患有胃酸分泌过多、消化功能弱、经常性的食管反流等症状，更要注意睡觉时的姿势。

平躺和左侧躺能够尽量避免胃酸反流到食管，反酸情况严重时可适当增加靠垫，抬高上半身。

现在你是不是对食管癌有了更多了解呢？

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