这个素食被称为“植物肉”，孩子夏季吃健脾消暑

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最近介绍了很多时令蔬菜水果，有些家长在平台留言问，有没有其它食材介绍？孩子饮食讲究营养均衡，今天我介绍一种应节的食材——豆腐。

豆腐在日常生活里经常吃，黄豆、黑豆、花生豆等都可制作成豆腐，通常我们说的豆腐都是黄豆制成的。

豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同，营养成分也略有差异：

• 北豆腐俗称老豆腐，多用卤水或酸浆点制，水分含量在85%左右，蛋白质含量约为12%左右，因此豆腐味更浓、质地更韧。

• 南豆腐俗称水豆腐，用石膏点制，水分含量在90%左右，蛋白质含量为6%左右，约为北豆腐的一半，钙和镁的含量也不如北豆腐。

从营养价值来说，北豆腐比南豆腐的营养价值高，但豆腐都是高蛋白食物，差别不大，给孩子吃不必过多纠结。并且豆腐素有“植物肉”的美称，人体消化吸收率达95%以上，质地软嫩，适合牙齿、消化能力尚未发育健全的孩子食用。

夏季为什么推荐吃豆腐呢？

豆腐，味甘、咸、性寒、无毒，有宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血的作用。

进入三伏天，天气越来越炎热，空气湿度增加，加上呆在空调房内，孩子汗液无法通畅地发散出来，湿热蕴蒸，很容易得病。

这时候吃豆腐，特别能够凉补润燥、补中益气，能清凉解暑，增进食欲。所以这段时间，只要平衡好性寒的问题，多给孩子吃些豆腐，是很不错的。

孩子吃豆腐需要注意什么？

豆腐营养丰富，对孩子的牙齿、骨骼、免疫系统、神经系统的生长发育颇为有益。有些注意事项家长要记住，给孩子吃对豆腐才能达到更好的效果。

这些孩子不适合吃太多豆腐：

脾胃虚寒的孩子

豆腐性寒，脾胃虚寒不适合大量食用，太多寒凉损伤脾胃，容易出现腹胀、腹泻等症状。如果孩子长期有过敏性疾病，那么就要注意不要吃得太频繁。

缺铁性贫血的孩子

豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收，对于缺铁性贫血的孩子，可能会加重病情。

有肾病的孩子

大量食用豆腐，孩子摄入过多的植物性蛋白质，体内生成的含氮废物就增多，而孩子五脏六腑比较娇嫩，加重肾脏的负担后，肾功能衰退，不利于身体健康。

孩子怎么吃豆腐最好？

有些家长看到豆腐性寒，担心寒凉伤脾，就不敢给孩子吃豆腐。只要合理搭配，寒凉的豆腐用其它温热食物来调和，达到平衡，适量吃完全没问题。

豆腐搭配鱼、肉、蛋类

豆腐性寒，搭配偏温偏平的鱼类，比如鲫鱼、泥鳅，可以说是“黄金搭档”，比较经典的做法有鲫鱼豆腐汤、泥鳅钻豆腐、肉末烧豆腐等。技巧是鱼要先煎，煎过更温热，更能中和豆腐的寒凉之气，汤水也更鲜美。

豆腐搭配白菜、煎鱼头

豆腐虽然营养丰富，但缺乏膳食纤维，单独吃可能会引起便秘，而白菜富含膳食纤维、维生素C，有很好的和中、消食、利肠胃的功效，搭配豆腐，能够促进消化，避免只吃豆腐引起的便秘。

问题是白菜和豆腐都性寒，所以一定要加上煎过的大鱼头和生姜片，做成豆腐白菜鱼头汤，中和寒性。

豆腐搭配木耳

木耳中也含有丰富的膳食纤维，搭配着吃，同样能弥补豆腐膳食纤维缺乏的这一缺点；木耳还含有能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。

木耳性平，能润肺利胃、益肠道，和豆腐一起吃健脾开胃，在夏季对食欲不振的孩子来说，是个不错的选择，做法可蒸可炒。