三天不吃青，两眼冒金星
俗话说“三天不吃青，，两眼冒金星”，它形象地描述了蔬菜食用量下降造成的危害。现代社会的生活节奏越来越快，随着食品加工业的发展，方便食品充斥市场，餐厅酒楼林立。食品的工业化是家庭厨房被淡化的先声。
随着家务时间的减少，享受家庭烹任的机会也少了,许多人不是在快餐店就餐，就是打开一袋速冻饺子一煮了事。正因为如此,现代社会中，许多人要想吃到足够的饭菜就很难了。用现代一部分人的逻辑去想，就能够明白其中的必然性。鱼和肉加工比较麻烦，可是以它们为原料加工的食品却十分丰富，从罐头到熟食，而且味道都不错。主食不想做，可以吃方便面、八宝粥、面包或馒头。豆类自然更省事，什么红豆沙、豆包、油炸豆、五香蚕豆等食品到处可以买到,花生、瓜子、核桃吃起来更随意。说来说去,唯一不方便的就是蔬菜。
农业什锦蔬菜安排 莴苣、绿叶和红叶生菜、胡萝卜、萝卜、芹菜、花椰菜、卷心菜大葱西兰花开花甘蓝
首先蔬菜以鲜为贵，买来以后要择、洗、切、炒，处理相当麻烦,加之蔬菜不能像米饭或肉食那样,做一次吃几顿。若做成威菜,营养素便丢失得差不多了。即使做成蔬菜罐头，其味道和营养也远不如新鲜蔬菜。怪不得营养学家大声疾呼:“要多吃新鲜蔬菜!”
蔬菜和蔬菜沙拉
有的人为了节约，放弃正餐而改吃方便面;有的人则因为不会做饭就凑合吃方便面;有些人则是因为受到广告的轰炸，不吃正餐而经常吃方便食品。您可知道，方便食品中的养分远不能同有荤有素的正餐相比。速冻饺子、速冻包子偶尔吃几次是可以的，但若每天吃速冻饺子、包子，营养就太贫乏了。为了改善营养平衡，即使方便面，也要搭配蔬菜水果，在煮面时加些青菜,或是加些番茄、黄瓜等新鲜蔬菜下饭。
close up of woman eating chocolate cherry cake
爱吃甜食、饮料和零食的人，必然会影响正餐，当然也容易缺乏蔬菜。儿童、青少年、年轻女性中这样的人比较多。蔬菜含水和纤维较多，是体积大的食品，在胃里占有很大容积。若是事先用甜点、饮料、零食填个半饱，还能有多大的胃口去吃蔬菜?研究发现，从小爱吃甜食的人味觉不发达，对蔬菜的清淡味道难以欣赏和接受。由于蔬菜味道清淡,需要耐心品味才能体会其中的滋味，若能够改变生活习惯，多吃新鲜蔬菜,健康状况肯定会有改观。
